夏季食品安全我們在行動(dòng)——校園篇

　　為督促學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校周邊食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，內(nèi)鄉(xiāng)縣市場監(jiān)管局組織開展夏季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全監(jiān)管和指導(dǎo)，保障師生飲食安全。

　　加強(qiáng)主體責(zé)任落實(shí)。開展食品安全法律法規(guī)宣傳教育，引導(dǎo)經(jīng)營者履行食品安全主體責(zé)任，建立食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理人員職責(zé)，扎實(shí)開展食品安全隱患自查整改。同時(shí)，要求學(xué)校食堂進(jìn)一步增強(qiáng)對《反食品浪費(fèi)法》的宣傳，加強(qiáng)引導(dǎo)師生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食品浪費(fèi)的良好習(xí)慣。

　　加強(qiáng)源頭管控。對校園食品原材料供應(yīng)單位實(shí)施全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，重點(diǎn)檢查供應(yīng)單位的食品安全管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、生產(chǎn)加工、儲存運(yùn)輸、從業(yè)人員管理、產(chǎn)品檢測等情況，督促嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，強(qiáng)化應(yīng)急管理體系和能力建設(shè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全突出問題，切實(shí)把好校園食品安全“源頭關(guān)”。

　　落實(shí)陪餐制度。根據(jù)市局學(xué)校陪餐要求，按照《內(nèi)鄉(xiāng)縣學(xué)校食堂陪餐制度》，明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐職責(zé)任務(wù)。目前鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)深入學(xué)校陪餐達(dá)58余人次，現(xiàn)場指導(dǎo)糾正問題60余件，對從業(yè)人員健康及培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、食品留樣、備餐時(shí)間、食品原料倉儲、“三防”設(shè)施、飯菜低鹽低糖低脂、營養(yǎng)膳食平衡等方面存在的問題提出了改進(jìn)意見，為學(xué)校食堂食品安全再加一道“防護(hù)網(wǎng)”。

　　規(guī)范加工制作。指導(dǎo)學(xué)校食堂按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,規(guī)范食品加工制作行為,做到食品燒熟煮透、生熟食品分開存放、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等。

　　落實(shí)自查自評。根據(jù)《關(guān)于貫徹落實(shí)<餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范>進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)提供者食品安全自查自評工作的通知》要求，對照《學(xué)校集中用餐食品安全主體責(zé)任清單》，利用《食品安全定期自查自評表》督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查自評義務(wù)，每周至少組織開展一次食品安全自查自評，做好相關(guān)記錄，建檔留存，并根據(jù)要求公示自查自評結(jié)果。

　　重查校園周邊食品安全。對學(xué)校周邊的餐飲店、超市、商店、小食品店等食品經(jīng)營單位開展全面監(jiān)督檢查；查看校園周邊是否設(shè)置售酒網(wǎng)點(diǎn)；嚴(yán)厲查處無證無照經(jīng)營、經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、“兩超一非”、“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品等違法行為，對有不良經(jīng)營記錄的經(jīng)營門店進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，時(shí)刻保持高壓態(tài)勢。

　　嚴(yán)懲違法行為。嚴(yán)懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動(dòng)公開查處結(jié)果，及時(shí)將相關(guān)信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，加強(qiáng)信用監(jiān)管。及時(shí)受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴(yán)厲打擊校園食品安全犯罪行為。